RØDBETER

Fiberrike rotgrønnsaker som rødbeter eller litt Superfood, er fyllt med antioksidanter, vitaminer som B, C og E, Folat, Samt mineraler som magnesium, kopper, fosfor og sink

Rødbeter er som sagt sunt og godt, og er godt for magen og tarmen

 

SYLTEDE RØDBETER

• 1 kg rødbeter
• kokende vann
• 2 ts havsalt/liter vann

Lake

• 3 dl eddik, 7%
• 3 dl vann
• 4 dl rårørsukker
• 0.5 ss karve

Kok opp rødbete i ca 1 time til den passe gjennomkokt, skal være litt motstand i den. Legg dem  kaldt vann og ta av skallet, skjær de i skiver eler i passe biter og legg i rene og steriliserte glass.

Kok opp lake og ha over rødbetene, laken skal være varm. Sett på tett lokk

Jeg bruker å sette glasset opp ned for å sette vakuum. Men da må du ha helt tette glass

 

FERMENTERTE RØDBETER

 

3 mellomstore Rødbeter

5 dl saltlake (5 dl vann og 1 ss salt)

1 ss Karve

 

Vask og skrell rødbetene og skjær de i veldig tynne skiver. Mandolin anbefales. Rødbetene må være ganske tynne, hvis ikke vil de bli harde å spise på.

Ha rødbetene i ett tett glass (norgesglass) med  Karve

Kok opp laken og la den avkjøles. Ha den over rødbetene

Saltet må være uraffinert og uten tilsetningsstoffer. Bruk økologisk, havsalt eller himalayasalt

Sett glasset på kjøkkenbenken med ett klede over, ikke ha på lokk. La dette stå ca 3-4 dager før du setter på lokk og setter den videre i kjøleskapet

 

RØDBETPURÈ

3-4 rødbeter
2-3 poteter

Rens, skrell og del rødbeter og poteter i jevne biter.
Ha alt over i en kasserolle, tilsett vann så det akkurat dekker grønnsakene og en god klype salt.
Kok grønnsakene helt møre.
Hell av kokevannet og mos grønsakene sammen med fløte og smør.