REDDIKER

I år har det kommet masse reddiker, og selv om vi spiser det meste ganske ferskt til salater og sunn knask, så kan vi likevel ta vare på all den gode reddiken til vinteren. Sprø, søte og syrlige reddiker er supert som tilbehør til grillmaten, eller som spennende innslag i sommersalaten så vel som i en kremet potetsalat.

 

Man kan også sylte reddiker for å ta vare på dem til vinterstid. Syltelaken er smaksatt med lime, ingefær og chili, og selv sylteprosessen er gjort unna på kort tid

Hurtigsyltede reddiker med ingefær og chili

• 250 gr. reddik
• ½ dl. eddik, vanlig 7 %
• ½ dl. sukker
• ½ stk saften av lime
• 1 tsk ingefær, revet
• ½ stk rød chili

1. Rens og skjær reddikene i skiver.
2. Riv ingefær og finsnitt chili som er renset for frø.
3. Bland eddik og sukker i en kasserolle, og la det koke langsomt opp til sukkeret er oppløst.
4. Trekk kasserollen til side og tilsett lime, ingefær og finsnittet chili (renset for frø).
5. Avkjøl laken til romtemperatur før du blander den sammen med reddikene. La reddikene marinere en halvtimes tid før servering

 

1. 

 

Eller man kan lage en enkel salat av hvit nepe og reddiker med en yoghurtsdressing

 

Nepe- og reddiksalat med yoghurtdressing

• 250 gr. neper
• 250 gr. reddiker
• 2 ss gressløk, hakket
• 2 dl yoghurt naturell
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss vanlig olivenolje
• 1 ts sitronjuice
• 1 en liten klype sukker
• salt
• pepper

 

1. Rens neper og reddiker og skjær i tynne skiver.
2. Bland sammen yoghurt, finhakket hvitløk, olivenolje og sitronsaft til dressingen. Smak til med salt, kvernet pepper og en klype sukker.
3. Legg de skivede grønnsakene lagvis på et fat eller tallerkener. Drypp over litt dressing, dryss over gressløk og server resten av dressingen ved siden av.